Độ ẩm lý tưởng trong ngành ủ bia, rượu: Yếu tố quan trọng quyết định chất lượng

1. Tại sao độ ẩm quan trọng trong sản xuất bia và rượu?

Trong ngành sản xuất bia và rượu, việc kiểm soát độ ẩm đóng vai trò quan trọng trong nhiều giai đoạn khác nhau. Dưới đây là một số tiêu chuẩn quốc gia liên quan đến độ ẩm trong quá trình sản xuất:

•  Malt đại mạch:

 Tiêu chuẩn áp dụng: Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10788:2015 quy định phương pháp xác định độ ẩm của malt bằng phương pháp khối lượng.

• Hoa houblon:

 Tiêu chuẩn áp dụng: Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10793:2015 quy định phương pháp xác định độ ẩm của hoa houblon.

•  Gạo thay thế trong sản xuất bia:

 Tiêu chuẩn áp dụng: Hiện chưa có tiêu chuẩn quốc gia cụ thể quy định về độ ẩm của gạo sử dụng trong sản xuất bia. Tuy nhiên, theo thông tin từ ngành, độ ẩm của gạo nên ≤ 14,5%, và khi nhập về nhà máy thường yêu cầu ≤ 14%.

• FoSciTech
•  Môi trường bảo quản rượu vang:

 Tiêu chuẩn áp dụng: Mặc dù không có tiêu chuẩn quốc gia cụ thể về độ ẩm trong bảo quản rượu vang, nhưng thực tế cho thấy duy trì độ ẩm ở mức 50% – 80%, lý tưởng nhất là 70%, giúp bảo vệ chất lượng rượu và tránh hư hỏng nhãn chai.

Lưu ý rằng các tiêu chuẩn trên chủ yếu tập trung vào phương pháp xác định độ ẩm của nguyên liệu. Việc duy trì độ ẩm tối ưu trong quá trình sản xuất và bảo quản còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác và có thể được quy định trong các tiêu chuẩn nội bộ của từng cơ sở sản xuất.ất bia và rượu, độ ẩm đóng vai trò quan trọng ở nhiều giai đoạn khác nhau, từ bảo quản nguyên liệu, quá trình lên men cho đến bảo quản thành phẩm. Việc kiểm soát độ ẩm đúng tiêu chuẩn giúp:

• Đảm bảo chất lượng nguyên liệu như malt, hoa houblon, gạo,…

• Tối ưu hóa quá trình lên men, giúp hương vị bia và rượu đạt chuẩn.

• Kéo dài tuổi thọ sản phẩm và giữ nguyên hương vị trong thời gian bảo quản.

  

2. Độ ẩm tiêu chuẩn trong các giai đoạn sản xuất bia, rượu

 Độ ẩm của nguyên liệu sản xuất bia, rượu

Malt đại mạch

• Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10788:2015 quy định phương pháp xác định độ ẩm của malt bằng phương pháp khối lượng.

• Độ ẩm tiêu chuẩn: ≤ 5% để đảm bảo chất lượng nguyên liệu.

Hoa houblon

• Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 10793:2015 quy định phương pháp xác định độ ẩm của hoa houblon.

• Độ ẩm tiêu chuẩn: 8 - 12% để giữ được tinh dầu và hương vị đặc trưng.

Gạo thay thế trong sản xuất bia

• Chưa có tiêu chuẩn quốc gia cụ thể, nhưng trong ngành thường yêu cầu:

  • Độ ẩm gạo nhập vào nhà máy: ≤ 14%.

  • Độ ẩm gạo tối đa trong sản xuất: ≤ 14,5%.

3. Cách kiểm soát độ ẩm trong sản xuất và bảo quản bia, rượu

Để đảm bảo độ ẩm luôn trong mức lý tưởng, các cơ sở sản xuất bia và rượu cần:

• Sử dụng máy đo độ ẩm để theo dõi và điều chỉnh kịp thời.

• Hệ thống thông gió và kiểm soát độ ẩm giúp duy trì môi trường ổn định.

• Sử dụng chất hút ẩm hoặc tạo ẩm tự động để điều chỉnh độ ẩm phù hợp theo từng giai đoạn sản xuất.

• Bảo quản nguyên liệu trong điều kiện tiêu chuẩn, tránh tiếp xúc trực tiếp với độ ẩm không kiểm soát được từ môi trường bên ngoài.

• Sử dụng máy hút ẩm công nghiệp DeAir – giải pháp tối ưu giúp duy trì độ ẩm ổn định, bảo vệ chất lượng bia và rượu.

  

DEAIR RE-300

Giải pháp kiểm soát độ ẩm với máy hút ẩm công nghiệp DeAir

Máy hút ẩm công nghiệp DeAir là thiết bị chuyên dụng giúp kiểm soát độ ẩm hiệu quả trong các nhà máy sản xuất bia, rượu. Với công nghệ tiên tiến, máy hút ẩm  mang đến những lợi ích vượt trội:

• Duy trì độ ẩm ổn định trong khoảng tiêu chuẩn, ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc.

• Bảo vệ nguyên liệu: Giữ cho malt, hoa houblon và gạo không bị ẩm mốc, kéo dài thời gian bảo quản.

• Cải thiện chất lượng sản phẩm: Độ ẩm ổn định giúp quá trình lên men diễn ra hoàn hảo, đảm bảo hương vị bia, rượu đạt chuẩn.

• Bảo vệ thiết bị sản xuất: Giảm thiểu hư hỏng do môi trường ẩm ướt, giúp kéo dài tuổi thọ máy móc.

• Tiết kiệm chi phí và tối ưu năng suất: Giảm thiểu tổn thất do nguyên liệu hỏng, nâng cao hiệu suất sản xuất.

Với hệ thống kiểm soát độ ẩm thông minh và công suất phù hợp với từng quy mô sản xuất, máy hút ẩm công nghiệp DeAir là lựa chọn hoàn hảo cho các nhà máy bia và xưởng rượu. Đầu tư vào một giải pháp kiểm soát độ ẩm hiệu quả không chỉ giúp doanh nghiệp bảo vệ sản phẩm mà còn tối ưu hóa quy trình sản xuất.

4. Kết luận

Kiểm soát độ ẩm trong ngành sản xuất bia và rượu là một yếu tố quan trọng giúp đảm bảo chất lượng nguyên liệu, tối ưu quá trình lên men và duy trì hương vị thành phẩm. Các doanh nghiệp sản xuất bia, rượu cần tuân thủ các tiêu chuẩn và thực hiện các biện pháp kiểm soát độ ẩm chặt chẽ để đảm bảo sản phẩm đạt chất lượng cao nhất.

Nếu bạn đang tìm kiếm giải pháp kiểm soát độ ẩm hiệu quả trong sản xuất bia, rượu, máy hút ẩm công nghiệp DeAir là sự lựa chọn tối ưu. Hãy liên hệ ngay để được tư vấn chi tiết và chọn sản phẩm phù hợp nhất với nhu cầu của bạn! 

HOTLINE: 0327 155 355 (zalo Vũ Huyền Thắm) – Tư vấn miễn phí 24/7!
Xem chi tiết tại: https://mayhutamcongnghiep.vn/